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    咸鸭蛋

    怎样煮咸鸭蛋不会裂开

    米连达 发布 2019-01-04
    从家里带了几个咸鸭蛋过来,吃饭的时候就煮了两个,但是煮的
    咸鸭蛋煮时先将蛋放入锅中,再加入冷水,然后开火,烧开后再用小火煮,这样破蛋少得很。 冷水煮不容易爆开。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”,等到水温足以使蛋白凝固时,其蛋壳也膨胀得差不多,就不至于再外胀而胀破壳。

    咸鸭蛋一天吃多少合适

    郑小粉儿 发布 2018-11-23
    请问咸鸭蛋一天吃多少合适?
    半个或一个为宜。 由于咸鸭蛋中含有不少的盐分,一般的健康人建议每次食用半个咸蛋为宜,一天不宜超过1个,并且最好减少摄入其他高盐食物及含钠调味品,食用之后应该多喝水。另外,可以与煮鸡蛋同食,不仅有利于蛋白质摄入,又不至于过咸。

    怎么判断咸鸭蛋坏没坏

    错∑过、逝去 发布 2018-06-12
    我很喜欢吃咸鸭蛋,马上要端午节了,打算多买一点,但是不知道怎
    优质的咸鸭蛋 看外观:蛋壳完整,无裂纹和发霉现象,以灯光透照时,蛋白透明,亮度清晰,蛋黄缩小。 触摸检查:轻捏蛋壳晃动时,有轻微水声;打开蛋壳,蛋白透明,蛋黄呈红色或谈红色,粘度高,但并不坚硬。 优质咸鸭蛋煮热后蛋白鲜嫩洁白,蛋黄呈朱砂色,坚实,周围有露水状油珠。这种穿心化油的咸鸭蛋,蛋黄发沙,味道十分鲜美。 变质的咸鸭蛋 黑蛋黄 灯照时蛋黄发黑,打开蛋壳,触摸蛋黄手感坚硬,有腐败气味,严重时,打开蛋壳,蛋黄和蛋白皆呈黄黑或黑绿色水状,有强烈臭味,严禁食用。 混蛋黄 灯照咸鸭蛋颜色暗淡混浊,黄、白不分,振荡时有水声。打开蛋壳,蛋白呈淡黄或白色,粥状。蛋黄缩小或变形,呈乳白色,状稀薄,带有恶臭。这种咸鸭蛋最好不要吃。 泡花蛋 摇动时有水声,灯光下透照时可见蛋内有水泡花。将咸鸭蛋转动时,水泡随之转动。泡花蛋是由于盐份渗入蛋内引起,不影响食用。

    咸鸭蛋吃多了有什么坏处

    新窝网 发布 2018-06-08
    听说咸鸭蛋吃太多对身体不宜,问下咸鸭蛋吃多了有什么坏处?
    高胆固醇 鸭蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高,而咸鸭蛋中的流油蛋黄甚是美味,吃太多容易导致胆固醇摄入超标,引起血液中胆固醇含量增高,增加心血管系统疾病的发生风险。 消化不良 鸭蛋中的蛋白质比鸡蛋中的蛋白质要粗很多,而咸鸭蛋在制作过程中由于食盐浓度过高,其中的蛋白质也更加凝集,在食用之后不是很好消化,吃太多容易引起腹胀、腹泻等消化不良之症。 高血压 咸鸭蛋中食盐的含量极高,从吃的时候就能发现,有的咸鸭蛋就算是用清粥搭配着吃也感觉到咸,食用过多很容易导致体内钠离子浓度过高,可引起血压增高。 致癌 咸鸭蛋属于腌制品,在腌制过程中产生了很多的亚硝酸盐,这种成分具有致癌性,食用过多可能致癌。

    咸鸭蛋吃多了好吗

    林菀筳 发布 2018-06-08
    我很喜欢吃咸鸭蛋,自己前面也学会怎么在家里做,但是听说咸鸭蛋
    咸鸭蛋吃多了不好。 咸鸭蛋属于腌制品,含有很多的盐份,中国居民膳食指南中提出,每天盐摄入量不能超过6g,咸鸭蛋吃太多容易超过这个指标,对身体不宜,并且鸭蛋吃多了也不是什么好事。

    咸鸭蛋腌太咸了怎么吃

    踏雪寻梅18665900r 发布 2018-05-11
    差不多做了十几个咸鸭蛋,后来拿出来吃的时候,实在是太咸了
    首先取出已经很咸很咸的咸鸭蛋,洗掉表面的盐,然后放入清水中浸泡几个小时,时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定,然后用清水煮熟吃,这样咸鸭蛋就不会太咸了。告诉大家一个秘密,一般很咸的鸭蛋,蛋黄很可能流油哦。

    咸鸭蛋腌了10个月能吃吗?

    ?星光下的诺言 发布 2018-05-11
    老公比较喜欢吃咸鸭蛋,我就在网上看方法学着做了一点,差不
    咸鸭蛋的腌制时长一般为8天~45天,如果将好吃的咸鸭蛋腌制了10个月,劝你放弃食用吧,因为腌制了10个月的咸鸭蛋不再是蛋而是盐了,在盐分停留时间太太太太太长的咸鸭蛋君已经发生质变了,营养成分被盐腌渍得所剩无几,此时食用,绝对是弊大于利啊。

    咸鸭蛋煮多久能熟

    回忆掉了我都不敢捡 发布 2018-05-11
    昨天,妈妈给我拿来几个咸鸭蛋,想知道咸鸭蛋煮多久能熟呢?
    煮熟咸鸭蛋所需时间与咸鸭蛋的煮法有密切关系。如果将咸鸭蛋直接放入沸水中煮,一般只需8分钟,如果将咸鸭蛋放入凉水中煮,需要12~15分钟煮至全熟。 如果想要吃到半生半熟的流质蛋黄,沸水中煮7分钟左右,凉水中煮10分钟左右即可。

    咸鸭蛋为什么会出油?

    神界风中暖阳 发布 2018-05-11
    为什么我吃咸鸭蛋的时候,里面还会有油流出来,想知道这是为
    要了解咸鸭蛋为什么会出油,首先要了解咸鸭蛋的营养成分,咸鸭蛋出油主要来自于鸭蛋蛋黄中的脂肪。咸鸭蛋的蛋黄中含有约33%的脂肪。新鲜的鸭蛋蛋黄中,脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、水分等结合为一体,呈现均匀地胶体状。鸭蛋经过腌制后,盐分渗入蛋内,逐渐破坏了蛋黄的均匀胶体状态,将蛋白质慢慢凝固起来,并把蛋黄中水分排出,原来分布均匀的细小脂肪逐渐积聚成为油液。这样腌制好的咸鸭蛋就出油了,而且蛋黄质地变硬了。

    咸鸭蛋太咸了怎么办

    不二熊酱 发布 2018-03-27
    咸鸭蛋真的是我配饭吃的最爱,但是昨天去超市买的咸鸭蛋一点
    浸泡或水煮法 1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋,洗掉表面的盐,然后放入清水中浸泡几个小时,时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定,然后用清水煮熟吃,这样咸鸭蛋就不会太咸了。 2、用淡盐水泡4个小时,再用清水煮,咸味会变淡。一定要淡盐水,白水不行。 3、用温水浸泡,一天一换水,一周左右就会变淡。 4、熟的咸鸭蛋,也可以去掉皮,再用水煮十分钟,味道会变淡。 用作菜肴伴侣 1、咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀,做成清口的小菜。 2、咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤,汤不用加太多盐,味道也好喝。此菜汤清淡去火,味道独特,又简单易行。 3、煮熟了的鸭蛋如果太咸了可以放在电饭煲力和米饭一起蒸,味道会变淡。 4、把咸鸭蛋和一些青椒碎放在一起炒,味道也会变淡的。 5、腌制得盐味过重的咸鸭蛋,咸蛋黄都特别有味道,是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。
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